کتلت مرغ

طرز تهیه  کتلت مرغ به روش اکرم 

مرغ چرغ شده ١٥٠ گرم 

سیب زمینی پخت ٢ عدد 

پیاز ١ عدد چرخ شده وبدون اب 

نمک وفلفل زرد چوب به مقدار لازم 

تخم مرغ یک عدد 

آرد سوخاری مقداری 

روغن برای  سرخ کردن 

پیکنگ پودر نوک قاشق چای خوری 

طرز تهیه 

گوشت مرغ با سیب زمینی پخت له شده وپیاز ونمک  وپیکینگ پودر وزرد چوب وفلفل مخلوط کرد وخوب ورز میدهیم 

تخم مرغ با چنگال خوب میزنیم وکمی نمکاضافه کرد و آرد سوخاریم در یک ظرف دیگر ریخت وکنار میزاریم 

حالا مقداری از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی گوچک برداشت وحالت داده ودر  تخم مرغ میزنیم وبعد در آرد سوخاری میغلتانیم  وحالا در روغن با حرارت کم سرخ میکنیم وبا لیمو وگوجه وجعفریم تزیین میکنیم نوش جان

کوفته جعفرى اکرم

 کوفته جعفری 

روغن برای سرخ کردن ٣ق غ

جعفری خورد شده  ١٠٠گ

گوشت چرخ کرده ١٥٠ گ 

تخم مرغ ١ عدد 

سیر ٢ حبه رنده شده 

پیاز ١ عدد رنده شده

گوجه فرنگی ٣ عدد 

هویخ  خلالی خورد شده ٣ عدد

لوبیا سبز خورد شده ٥٠ گ

ارد ٢ ق غ 

نمک وزرد چوب به مقدار لازم 

طرز تهیه 

گوشت چرخ کرده وپیاز وسیر ونمک وزرد جوب وارد وتخم مرغ و دو قاشق جعفری مخلوط کرد ورز میدهیم وبه اندازه  کردو برداشت وگرد کرد ودر روغن سرخ میکنیم  هویج ولوبیاسبز نیز جدا سرخ کرد  وهمه مواد سرخ شده را داخل ماهی تاب چیده وکوجه های حلقه شده وبقیه جعفری نیز داخل ماهی تاب ریخت وکمی نمک زده و١ لیوان اب داخل ماهی تاب ریخت وحرارت را کم کرد تا موا کاملاپخت شود 

و

کرپ مرغ و سبزیجات (پیش غذاى فرانسوى)

کرپ مرغ وسبزیجات 

مواد خمیر  

شیر ١/٥ لیوان 

ارد ١ لیوان 

تخم مر غ ٣ عدد 

نمک به مقدار لازم

مواد روی نون 

مرغ٢٠٠ گ پخت وخورد شده یا گوشت چرخ شده یا ءژامبو 

پیاز ١ عدد خورد شده 

 ذرت نصف پیمانه پخت ویا نخود فرنگی

ریحان وجعفری  نصف پیمانه 

فلفل دلمه ای نصف پیمانه 

پنیر پیتزا ١٠٠ گ 

قارچ١٥٠ گ

گوجه ٢ عدد

اویشن مقداری  

طرز تهیه  

اول پیاز سرخ کرد ومرغ پخت   وسپسس فلفل خورد شده وقارچ خورد شده وتفت میدهیم وذرت وگوجه واویشن ونمک وزرد چوب وسبزیها ریحان وجعفری خورد شده داخل مواد ریخت  ودر اخر پنیر ریخت وحرارت خاموش کرد 

طرز تهیه خمیر نان گرپ

تخم مرغ با همًزن میزنیم وشیر اضاف کرد ودوبار هم زد وکم کم ارد اضافه کرد ونمک فلفل  خمیر ما باید شل باشد 

داخل ماهی تاب یا سینی فر چرب کرده ویک ملاقه از خمیر برداشت وداخل ماهی تاب ریخت ووقتی یک طرف نون سرخ شد طرف دیگر بر گردونده وسرخ میکنیم ومواد وسط نون ریخت ونون لول میکنیم ودرظرف سرو میچینیم 

کتلت لپه

کتلت لپه 

گوشت چرخ کرده ٣٠٠گرم 

لپه ١  نیم لیوان پخت وچرخ شده 

تره ١٢٥ گ

پیاز ١ عدد 

تخم مرغ  ١ عدد  نمک وزرد چوبه وفلفل به میزان لازم  

ارد ١ ق غ 

طرز تهیه  

گوشت وتخم مرغ ونمک وزردچوب وفلفل ولپه پخت  وچرخ شده  وتره خورد شده  همه مواد مخلوط کرده خوب ورز میدهیم وسپس به اندازه کتلت درست کرد ودر روغن سرخ کرد میتوان با نعناع داغ روی ءأن را تزیین کرد  وهنکام پخت درب ماهی تاب را ببندید  تا با حرارت کم سرخ ومغز پخت شود 

شیرینى کشمشى

شیرینی  کشمشی 

مواد لازم 

ارد ١/٥ پ 

کشمش ٥٠ گ اگر بیشتر دوست دارید بیشتر بریزید 

پودر قند ١ پ 

روغن جامد ٤ ق غ 

تخم مرغ ٢ عدد   

وانیل  نوک ق چ 

بکینگپودر ١ ق م 

 طرز تهیه   

ابتدا سفید را از زرده جدا کرده وسفید راتا حدی که حجم ان چند برابر شود میزنیم 

زره وپودر قند باهم میزنیم تا حالت کرم سفید شود وانیل اضافه کردوبکینگ پودروروغن وسپس کشمش وسفید را به مواد با لیسک اضافه کرد وهم میزنیم اروم وبه حالت دورانی وسپس ارد الک شده اضافه کردوبه حلت ی است که دستمان را کمی اردی میکنیم وبا قاشق از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشت ودر دست گرد کرده ودر سینی فر که از قبل چرب کردیم وکاغذ روغنی انداختیم  با فاصله میچینیم درجه فر ٢٢٠ درجه سانتیکراد به مددت ٨تا ١٠   دقیقه 

بسکویت شکری اکرم

بسکویت شکری 

مواد لازم 

کره ٨٠ گ 

تخم مرغ ١ عدد 

پودر قند ١/٣ یک سوم پیمانه 

ارد ٢٥٠ گ

وانیل به مقدار کم نوک ق چ 

بکینگ پودر ١ ق چ

شکر  به دلخواه به مقدار لازم برای روی بسکویت 

طرز تهیه

 کره پودر قند ووانیل را با هم زن میزنیم تا نرم ولطیف شود تخم مرغ اضافه کرد ودوبار هم میزنیم تا رنگ کرم شود وارد وبکینگ پودر  به مواد اءضافه کرد  تا وقتی که خمیر به دست نچسبد به مدت نیم ساعت استراحت داده  سبس روی سطح کار باز کرد به قطر نیم سانت و برش های به اندازه  مستطیل کوچک زده وروی خمیر را با چنکال شیارهای ایجاد کرد وشکر روی ان میپاشیم ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداختم میچینیم با درجه حرارت ١٨٠ درجه سانتیگراد به مددت تقریبا ١٠ تا ١٥ دقیقه 

ژله سوپرایز طرح جعبه

ژله به طرح جعبه کادو 

یک بسته ژله آلورا را با ١/٥ لیوان آب داغ حل کرد وبن ماری  کرد ونصف لیوان بستنی وانیلی که به دمای محیط رسید به ژله سرد سرد شد اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم ودر ظرف پیریکس که از قبل خیس کردیم ودر فریز گذاشتیم بیرون اورد وژله را به داخل پیریکس میریزیم ودر یخچال قرار میدهیم 

وژله رنگی درست کرد با نصف ژله با یک لیوان اب داغ ودر ظرف مورد نظر ریخت  ودر یخجال قرار میدهیم  وقتی ژله رنگی گرفت با أن هر مدلی که میخواهیم برای روی ژله اصلی قالب میزنیم 

وحالا که ژله اصلی از یخچال بیرون اورده وبرش میزنیم وداخل برش خوردها ژله جدا رنگی درست کردیم وسرد شد میریزیم 

ودوباره در یخچال قرار میدهیم ودر أخر دوباره ژله شیر واآلورا درست کرد وروی کل ژله میریزیم ودوبار در یخچال قرار میدهیم وبعد از سفت شدن کامل ژله 

 ژله را از قالب جدا کرد وبه ظرف سرو انتقال داد وروی آن با ژله رنگی که داریم  وقالب زدهایم تزیین میکنیم 

آش غوره غوره

اش غوره غوره 

غوره نیم کیلو 

نخود یک لیوان  خام 

عدس کرمانشاهی در صورت نداشتن عدس پلویی نیم لیوان  خام  ویا  اگر ندارید نریزید ولی بهتر عدس آشی محلی باشد 

رشته آشی مقداری 

پیاز داغ به مقدار لازم هم برای تزیین وبرای داخل اش   

ونمک وزرد چوب به مقدار لازم 

 طرز تهیه     

نخود خیس کرده  ودر قابلم نخود وعدس هر کدام جدا اول میبزیم وبعد از پخت مخلوط کرد  پخت شود وسپس بعد از پخت رشته وغوره را اضافه کرده وپیاز داغ با مقداری زرد جوب تفت میدهیم تا خامی زرد چوب گرفت شود مقداری داخل مواد ریخت ونمک  اضافه کرد وقتی رشته ها پخت شد اش اماده برای سرو درءظرف مورد نظر میریزی وری ان را با پیاز داغ تزیین میکنید 

نثار پلو زنجان

نثار پلو ( زنجان ) 

کوفته گوشت قلقلی ٢٥٠ گرم 

هویج ٢٥٠ گرم خلالی شد وپخت شد 

کشمش ٢٠٠ گرم 

زرشک ١٥٠ گرم 

پیاز سرخ شد  نصف پیمانه 

خلال پسته وخلال بادام به دلخواه

 رب گوجه ١ نصف قاشق سر خالی 

برنج  نیم کیلو 

زعفران به مقدار لازم 

کشمش وزرشک تفت داد( زرشک به روش مجلسی درگلاب اول خیس کرد وتفت میدهیم یادتون نر که ته زژرشک در روغن نریزید )و گوشتهای  قلقلی جدا سرخ کرد ودرب ان را میزاریم تا کاملا مغز پخت شود ورب اینجا اضافه میکنیم 

وحالاپیازسرخ شد وهویج پخت وزرشک وکشمش را داخل ظرف ریخت ومخلوط کرد وحرارت خاموش میکنیم  برنج را آبکش کرد وجدا دم میدهیم  

برنج در دیس میکشیم واز مواد آماده شد روی برنج تزیین میکنیم واز زعفرانم برای برنج زعفرانی وهم چنین داخل  کل مواد استفاده میکنیم 

تورتیلا گوشت و سبزیجات (غذاى اسپا نیا )

تورتیلا گوشت وسبزیجات 
غذای اصیل اسپانیای 
مواد لازم 
بادمجان ٢ عدد متوسط نگینی خورد شده 
کدو سبز ٢ عدد متوسط نگینی خورد شده 
فلفل دلمه ای به دلخواه رنگ های متفاوت کلا ١ عدد نگینی خورد شده 
گوجه ٢ عدد نگینی خورد شده 
کوشت چرخ شده وأماده به حالت مواد ماکارونی ١٠٠ گرم 
آویشن به مقدار لازم 
نمک وزرد چوب به مقدار لازم 
پیاز خلالی خورد شده ١ عدد متوسط 
آرد ذرت ٢ ق غ 
تخم مرغ ٦ عدد 
قارچ ٥ عدد متوسط خورد شده

طرز تهیه 
پیاز با کمی روغن سرخ کرد وکدو وبادمجونها رو اضافه کرده وکمی تفت داده گوجه را اضافه میکنیم ودر ماهی تاب را حتما در هنگام سرخ شدن مواد ببندید وکمی مواد سرخ شد فلفل وگوشت آماده وقارچ را اضافه کرد و وقتی آب مواد گرفت شد آویشن ونمک وزرد چوب اضافه کرد و حرارت خاموش کرد تا مواد سرد شود وقتی کاملا مواد سرد شدنند در ظرف گود دیکری تخم مرغها رو شکست وبا نمک وپودر ذرت خوب مخلوط کرد ومواد سرد شده را داخل تخم مرغ ریخت ودر ماهی تاب یا کلا مواد میریزد وسرخ میکنید ووقتی یک طرف سرخ شد طرف دیگر مواد را نیز سرخ میکنیم (من قالب داخل ماهی تاب گذاشتم واز مواد داخل قالب ریختم وقتی یک طرف سرخ شد قالب برداشتم وطرف دیگ تورتلا را سرخ کردم ) بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه مواد گرفت شود